哈尔滨的美食风味特色别具一格。许多人因为哈尔滨美食,纷纷慕名而来——来到哈尔滨,怎么能不品尝冰城美味的传统中餐上一期介绍了哈尔滨的城市特色文化，本期我们了解一下哈尔滨饮食文化，分为西餐文化和中餐文化，重点来介绍中餐文化。
老仁义
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老仁义是哈尔滨的美食特色店,是哈尔滨中餐文化的典型代表。它是由年河北回族人佟玉新在哈尔滨道外俗称“八杂市”的南六道街里的西顺街号开的回民饺子馆发展起来的。老仁义馆的蒸饺不是蒸好了等客,而是客来了现做,一般都得等到5~10分钟。由于服务热情周到,顾客等几分钟也愿意,吃了还想来吃,回头客越来越多,老仁义馆的生意越来越好。开始时饺子馆只挂一个蓝幌,标明是清真,并没有什么字号。但是,在经营中广大顾客公认买卖公道仁义、不掺假、不骗人。由顾客取名为“仁义"。从此,仁义馆就叫开了。老仁义馆为了保证风味独特,货真价实,每天进料都是有限量的,不论牛肉和牛肚都是在百斤左右,卖完后就落幌闭店。2
老都一处
在哈尔滨,提起老都一处,几乎无人不知无人不晓,可见其知名度有多高了。老都一处的餐具很讲究,服务细致。银匙碟、银酒壶、银酒杯,银光闪烁—陈列在你面前。夏天的时候还用青草铺地,让客人感到特凉快、特清香、特有食欲。食客往往讲究“原汤化原食”,所在不论你吃一碗饺子还是半碗饺子,一律免费上高汤。老都一处的美名来源于设备考究、服务周到和食品美妙绝伦。酱菜滋味绝伦,烧鸡香烂可口。老都一处的京式酱菜,像熏鸡、熏肠、熏肚、酱口条、酱肘子、酱头肉、酱猪手等,同样美不胜收。老都一处的卤酱名厨叫王银山,人称"王老五”,技艺高强,手法利索。有资料介绍说,他制作的松仁小肚,切成极薄的薄片也不碎,凉着吃不觉得硬,热热吃也不淌油;他制作的香肠,干美浓香、瘦肉紫红、肥肉沉实;他制作的酱肉、酱肚,软嫩适口,香而不腻;他制作的烧鸡,香烂嫩实,很受顾客欢迎。福泰楼
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福泰楼长盛不衰,在哈尔滨享有较高的美誉度,是哈埠鲁菜元老。福泰楼创建于清光绪28年(年),是陈铭久等几位同好,在符拉迪沃斯托克(海参崴)合资开办的,资金共约块现大洋。其规模就很大了。福泰楼既经营西餐和中式应时小吃,也包办酒席(主要以海鲜为主)。吧台上的那部手摇唱机,既放京戏,也放洋歌。20年后,福泰楼从符拉迪沃斯托克迁到哈尔滨,开始是在当时的道里区西十一道街上,后来迁到西十三道街。当年,西十三道街几乎是美食一条街,除福泰楼外还有20多家饭店:包括老都一处、兴宾楼、巴黎饭店、南江春、松江圃、义和馆、德胜园等等。福泰楼是哈尔滨鲁菜的一家最老的名店。“文化大革命”的时候,福泰楼被改为“太阳升饭店”,在饭店吃饭的大部分是戴红袖标的人。年又改为“江滨饭店”。“江滨饭店”还派上进的年轻人去北京福泰楼全聚德学习烤鸭技术。到了年,才恢复了老字号4
东方饺子王
在哈尔滨,如果要吃饺子,就要去东方饺子王,它创于年4月,其前身是哈尔滨市一家小海鲜饺子馆。该企业立足弘扬中华饮食文化,经过十几年的艰苦创业,创造出了餐饮产业知名品牌,即中华传统美食“饺子”为主打食品的全国十佳餐饮连锁店。东方饺子王的“三鲜水饺”、“黄瓜鲜虾水饺”、“猪肉西芹水饺”、“羊肉水饺”等十几个产品先后获“中华名小吃”、“中国名点”等殊荣。公司还被评为全国十佳餐饮连锁企业、中国餐饮百强企业、3A级信誉企业、消费者信得过餐饮企业、光彩企业。扫码
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