在农村长大
以前经常能吃到奶奶亲手炸的美食
而现在奶奶年龄更老了这些手工美食很久没有那种味道了潮哥带你回味那记忆中的香味1.炸馓子炸馓子是一道美味的汉族风味小吃，所属菜系河南菜，特点色黄，酥脆味香可口。北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。2.炸丸子炸丸子分为素丸子和肉丸子。记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。3.炸油角形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，下面介绍的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，换成蔬菜即可。4.炸油饼炸油饼是一道美味的面食。面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。5.炸猫耳朵把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，像卷寿司一样卷成圆柱状（多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹，要是喜欢其它口味，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，比如豆沙面团）。6.炸麻花主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。7.炸兰花根经过制料、过筛、熬糊、出坯、炸制、挂衣等十多道工序。成品形似蚕壳，色黄饱满，组织泡酥，香脆化渣。（你们叫这个叫啥？）8.炸鱼一般这是过年必不可少的一道菜，把整条鱼切成大块和着面糊在滚油里下锅，炸好了摆满一锅，趁大人不注意偷偷拿一块塞嘴里，鱼肉鲜嫩。9.炸小酥肉小时候能吃上肉心里美半天，炸好的小酥肉可以放很久，还可以下在火锅里。10.炸蛋饺将鸡蛋磕到碗内，加少许盐不断搅打，打匀、打透，打成细腻蛋浆；把猪肉和蘑菇（去蒂）洗净，均剁成碎末，放在碗内，加少许盐、料酒、部分葱末、姜末、淀粉和少许鲜汤，搅拌均匀成馅料。11.油炸猪油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。12.炸烧麦小指甲盖大的瘦肉丁和香菇丁红烧，再加上极大量的黑胡椒粉以及大量的小葱末，与糯米饭混合，才能做成。其重点是胡椒放得舍不舍得，香菇红烧肉做得够不够味，猪油给得恰不恰到。
13.炸米糕用大米做的。这个自己家没做过，估计要用先把米蒸熟当然要在水里放盐就像做菜饭一样吧，然后压成长条形，得压紧！然后放在油里炸。◆◆◆◆◆虽然现在油炸食品琳琅满目而老一辈的这些纯手工小吃越发显得稀有珍贵小时候的味道永远怀念你有没有非常怀念的食物的味道？◆◆◆◆◆
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