看得见山，望得见水，
记得住乡愁，忆得起少小滋味。
想念老家，是一种难以割舍的血缘亲情，是入骨入髓的乡音未改，是酸甜苦辣的记忆填充！
老家是，那个炊烟袅袅的房子，
老家是，是一桌温情的家乡菜！
也许你此刻正搏击于商海，打拼于都市，攀登于书山，施展于政界，奉献于军营.！
在各条战线上建功立业。用奉献抒写青春风采，用汗水浇铸人生辉煌。你是应城的骄子，家乡父老为你自豪，无论你身在何方，天涯不改游子心，海角难泯故乡情！
小时候的老家“味道”，你还记得吗？
也许太多，都回忆不完，今天单独聊聊有关的话题。
我的老家在湖北孝感应城，由于地貌多为丘陵，小池塘、水库特别多，所以捕鱼多为赶罾子，就是用赶的方法捕鱼。赶罾子的一种是长方形，三面及底是网，一面空着。用赶罾子捕鱼，一般是在水位较低的河畔、池塘、水库浅滩、使用时，左手紧握赶罾，让罾紧贴河底，右手捏着三角形的赶棒，从一米以外开始上下赶动，一直赶到网口时，立即提起，鲫鱼、泥鳅、河虾、黄鳝等被赶进网内。
小时候，在农村长大
那个时候没有手机，没有ipad
我们玩什么？
上山抓鸟，下河抓鱼！
跟着哥哥去抓鱼、摸石螺……
奇门绝技都用上了！
最帅的就是把抓到的小鱼含在嘴里
腾出双手继续水下摸鱼！
可能在小时候，对于我们大部分人而言，世界很小，小到只有那方圆几里。快乐很简单，三两个小伙伴，一根绳子，一个田字格，几颗玻璃弹珠······就可以疯上一整天，连做梦都在咯咯笑。
长大后，发现世界很大，大到难以触及，自己变得渺小如尘埃。那种由衷的快乐也变成了奢侈品，有人说，成年人的世界之所以不快乐，是因为成年人的快乐=期望—现实太多的世俗算计导致失去了儿时的赤子之心，也失去了原有的捕捉快乐的天赋。
事实上，生活中不乏很多值得快乐的地方，真正的幸福也并不是惊天动地，而是学会发现生命中的小确幸，过好自己想要的生活。
小时候常在农村的河道、池塘、水库、水田渠道里用小网捕捞野生的河虾，现在比较难找到了，不过这种美味让人记忆犹新。
刁子鱼肉质细嫩，味鲜美，是农村人家的桌上家常菜，有“家筵刁子鱼，无刁不成席”的说法。
刁子鱼，实为"鲦子鱼"("鲦"在南方普遍读音为"diao")，所以俗称“刁子鱼”，也叫刀子鱼、白刁鱼，翘嘴鱼，白条，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，刁子鱼鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，多属野生，非常难得。食物多为动物性成分，如水生昆虫、枝角类，小鱼、虾等，具有丰富营养价值。
刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁(火靠)一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷!
小时候钓鱼，除了钓到些鲫鱼，还可钓到麻姑囊子、刁子鱼和黄骨丁，还有饥饿如虎的龙虾。一些鱼塘的鲫鱼似乎钓之不尽，一连钓上几天，也不见减少。鲫鱼均有半筷子长，鱼鳞灰色，钓起它们时，它们鱼鳍怒张，在鱼网里拼命翻滚冲撞。
小时候，家里门前的小河（倒水河）清澈见底，里面都有很多这个鱼，细细长长白白的。清晨和傍晚的时候，成群的刁子鱼飘在水面，游来游去。农家的小孩，拿个家里装菜的竹制撮箕随便去舀几下都能弄几碗，不觉得有什么稀奇的。
野生刁子鱼的制作工艺繁琐，需经过好几道工序才能成型，且每道工序都非常讲究：
1、野生刁子鱼，打捞上来，清理一下；
2、筛选：按大小不一进行分类；
3、切割：将叼子鱼里面的内脏去除，内壁膜去掉；
5、冲洗：洗去内脏残留、以及细小鱼鳞，洗去鱼鳃里的泥菌，肚子里的血水；
4、腌制：5%盐比控制，24小时之后，鱼肉更加紧致，再次冲洗表面过多的盐分，咸淡更加均匀；
6、晾干：平摊在太阳下晒干，还需不时的扒一扒，晒的更干更均匀一点，风和阳光带走了咸鱼种80%的水份，鱼显得干燥和硬朗起来；
7、或蒸煮：适当的高温和湿度可以使鱼肉更软，口感更佳经过蒸煮的咸鱼腥味已去除干净，取而代之的是满屋肉香，把鱼的表面水风干即可进入熏制阶段。
8、或油煎：将处理好的鱼干放入翻炒，加醋，加白砂糖，炒至香味溢出，放小把白芝麻翻炒后起锅；
9、冷热皆益：晾凉后食用更加香脆可口；也可红烧，香酥，清蒸，做法多多！
下酒菜——香蒸刁子鱼，刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜，刁子鱼干肉结实，喜欢吃软一点的可以蒸到半小时。应城特产风干刁子鱼，是精选野生刁子鱼。加碘食用盐腌制，自然阳光下晾晒而干。一到入冬了，如果没啥太阳，天气不好，鱼就打捞不上来了，没得太阳，也晒不了鱼干，总之，这是个难得的佳品，您值得一试！
刁子鱼生活在水质清澈的湖水中，以小鱼小虾为食，生长条件极为苛刻。如果水质浑浊受污染，则不能生长，而且容易死亡。刁子鱼可以加工成火焙鱼，酱鱼仔等美食。
刁子鱼食用提醒：
刁子鱼可以清蒸或者红烧食用；
刁子鱼还可以腌制做成阳干鱼食用；
刁子鱼与猪肝同食影响消化；
刁子鱼不宜与西红柿同食。
刁子鱼为什么这么好吃？
是因为它是吃小鱼小虾长大的。吃肉长大的鱼蛋白质更加的丰富。再加上刁子鱼的行动迅猛，善于跳跃导致它的肉质特别紧致和鲜活。
说了这么多，要不要来一点？
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