长江埠小吃砂子馍
初见到这个镇名，读者诸君也许以为这个小镇在长江边上，其实，你错了。它是应城市辖下的一个古镇。
长江埠地处应城、云梦、汉川三县市交汇处，是一个具有四百多年历史、商贾云集、商贸活跃、人杰地灵、经济发达的老镇，素有“小汉口”的美称。被誉为当代楚天名镇。早些年，应城的火车站也在这里。
正因为长江埠是个历史名镇，所以这里有一种闻名遐迩的民间小吃——砂子馍（饼）。
我吃过它、见到制作它的整个工艺流程后，以为“砂子馍”这个名字，于它倒不是很确切，要是叫“石子馍”，可能更为准确。这砂子馍，实际与“砂子”无关，是以石子烙烤而成的。馍做成半成品后，把它放进烧得滚烫的石子（如鸡蛋大小的鹅卵石）中间，经石子烙烤而熟。
做砂子馍的主要原料当然是面粉。其次有“酥油”——用面粉揉合的一种发酵物，放入植物油里；还有“猪油、香葱”的混合物；“辣椒粉、芝麻沫”之类得调味品……
砂子馍的整个工艺流程，一个人可以操作，也很便捷。
先将面粉搅拌好，揉成一个个“砂子馍”所需的小面团。接着把面团用擀面杖擀成一张一尺见方的面馍，将“酥油”用手涂其上，接着，像叠被子那样，在其方馍的三分之一处回折，再将剩下的三分之一再回折于上。紧接着把“猪油、香葱”的混合料，再将那叠成三层的长面条再进行回折，又回折。这时的面饼，被折成了一块有9层的方“饼”，这时，再用擀面杖把这方饼擀成一张方形薄饼。然后，再一次涂上酥油，再折再折，再涂上“辣椒粉、芝麻沫”调味品，再折再折，又成方饼。再用擀面杖将其擀成方形薄饼。这时，“砂子馍”的半成品算是做成了。紧接着，把一口小铁锅里烧得滚烫的鹅卵石倒出一半到另一个容器里，接着，把做好的“面饼”放进锅里的热石头上，接着，将刚才盛出来，放到另一个容器里的“热鹅卵石”倒进锅里，压着刚放进锅里面饼。面饼夹在滚烫的石子中间，可谓上烙下烤吧！
不一会儿，锅里的葱、芝麻等物香气四溢，飘荡在空气中，沁入游人肺腑，尽管路过此地的你腹饱肚胀，也会食欲大开，情不自禁地想吃上一张。
烙烤好的砂子馍，正反打满了鹅卵石的“烙印”。它呈现给人们的“面目”，颇像现在包装鸡蛋的那种托盘。大小也差不多，甚至连颜色也像。
刚出锅的砂子馍香脆可口。碰上牙齿，即刻脆散，满口生香。
我是刚从长江埠的长江铁路大酒店里走出来，还打着酒嗝时，闻到空气中飘溢的砂子馍香气时，走近砂子馍小吃摊的。吃了一块，觉得“瘾”还没过足。
我离开了长江埠，砂子馍的香气却久久地萦回在我的嗅觉里，砂子馍的味道却时时地回味在我的食欲中，砂子馍的制作工艺却深深地铭记在我的心坎上。
我书写砂子馍，是想让更多的人知道和了解世上还有这么一种小吃。
在写这则短文时，我想，应城人要是有福建沙县人那种“推广精神”，这长江埠“砂子馍”小吃，配以孝感米酒，肯定会风靡全国！
水月村人
用拙劣的笔、粗糙的文字、不通的语句：
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