每年的入秋仿佛都在一瞬间
满城飘香的一簇簇桂花
压在衣橱深处的T恤衫
出现在水果摊上红彤彤的柿子
……
当然还有馋了一整年的大闸蟹！
上周，潮店君受到香格里拉酒店集团的邀请，专门在初秋去了趟南京，参加香格里拉酒店集团“寻蟹季”第二季活动。
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此次活动由香格里拉酒店九位中餐大师携手两位美食专家、“寻蟹季”客座顾问沈宏非先生和欧阳应霁先生，甄选江苏阳澄湖、辽宁盘锦、新疆博湖等蟹产地的鲜美食材，精心创作的九道主题创意美馔。
今年的“寻蟹季”活动，潮店君已经替你们抢先尝到了其中的4款创意蟹料理，分别来自上海、宁波、南京和常州的香格里拉酒店。而且从10月11日-11月30日期间，中国大陆、台湾及新加坡36个城市42家香格里拉酒店都将联袂呈现时令蟹品之选！吃货们可以随时准备去打卡了~
香格里拉酒店集团“寻蟹季”
10月11日-11月30日期间
9款特别蟹宴佳肴，尽享金秋美馔
准备好了吗？
带上你的好胃口
跟着潮店君一起出发吧！
醉蟹酒酿饼
出品：南京香格里拉大酒店淮扬刀客侯新庆师傅
披萨？不，是酒酿饼！这可是南京香格里拉大酒店淮扬刀客侯新庆师傅的首创之作，侯师傅萃取了江南灶招牌熟醉蟹的蟹粉蟹膏，和传统酒酿饼一起做成了匹萨的形状，结合马苏里拉芝士进行烘烤。
如醉三分醒的酒酿饼，用当地冬小麦和酒酿揉面，烘烤后饼底是规整的金黄，面皮酥香，馅心细腻晶莹，芝断丝连味绵长。这道菜刚好承接了酒酿的清甜与绵密，与醉蟹的甜相得益彰，可谓中西合璧，蟹不醉人人自醉。
黄金蟹粉狮子头
出品：宁波香格里拉大酒店中餐行政总厨周辉师傅
狮子头是中餐里比较经典的一道菜式，宁波香格里拉大酒店中餐行政总厨周辉师傅精选品质大闸蟹，并以古法与宁波东海黄鱼完美结合，制成口感外嫩内弹的狮子头。再以蟹膏、雪菜粒加以点缀，最后淋上精心熬制成的清鸡汤，打造出以鲜调鲜的别样美味，形成味蕾间层层叠叠的曼妙体验。
潮店君要强烈为这道黄鱼蟹粉狮子头打call！创意别出心裁，味道更是满口的鲜嫩弹牙，是一道不容错过的秋季滋补佳品。
蟹粉黄金大麻球
出品：浦东香格里拉大酒店中餐厅行政总厨高晓生师傅
麻球一直以来都是上海人最喜欢的经典小吃之一，浦东香格里拉大酒店的高师傅，特别选用它来制作一道巧具匠心的蟹料理——蟹粉黄金大麻球。
当螃蟹与鸡蛋搭配，蛋黄似蟹膏，蛋清如蟹柳，真假之间，趣味无穷。鸡蛋不抢味，蟹粉鲜到极致，蛋白蟹粉给蟹宴增添不一样的兴致。外酥内软的麻球内填入以上乘大闸蟹为原料的蛋白蟹粉，精致美馔在高师傅的妙手烹饪下熠熠生辉。
地中海玫瑰盐烤蟹
出品：常州富都盛贸饭店中餐运营总监姜宁
地中海玫瑰盐烤蟹配墨西哥卷饼，可以说是非常混搭了~食用传统大闸蟹时须配以蟹醋来调节寒性，而玫瑰盐烤蟹通过一系列制作工序，在制作中彻底去除腥味，食用时可不配蟹醋，也能感受到与众不同的品鉴体验。
说实话，潮店君还是第一次品尝这种做法的大闸蟹，蟹黄部分和清蒸时的绵滑细腻不同，更加固体感，仿佛把大闸蟹浑身上下所有的鲜美之气全部集聚在一起，狠狠咬下一口，好不满足~
品蟹，当然少不了温一盅黄酒，既可驱寒，亦能助兴，还可以根据喜好加些许姜丝、话梅或陈皮在酒里，更添香气，也为友人间的攀谈增色不少。
另外还有不少香格里拉酒店集团大厨出品的蟹料理
虽然当天潮店君没有品尝到
但热爱大闸蟹的你们，可千万别错过啦！
稻田蟹炖酸菜香米
出品：沈阳香格里拉大酒店中餐行政总厨杜非师傅
杜非师傅参考东北传统的酸菜烹饪方式，以久负盛名的稻田蟹和蟹田香米为配料精心烹饪而成。金秋时节，东北稻田蟹个大肉肥、野味十足，再加入东北传统酸菜的焖制，配合真正盘锦地区出产的蟹田香米，香气纯正、软硬适中，使其味道更加鲜美，唇齿留香。
黄金桂花蟹
出品：成都香格里拉大酒店中餐厅行政总厨唐建树师傅
唐建树师傅选用金华火腿、瑶柱、海米等原材料手工制成生焗酱，混合花生油，和绿豆粉丝入高汤大火煮，然后加入精选的母大闸蟹蟹肉，收汁时放入少许香菜、葱花等制成这道黄金桂花蟹。蟹黄晶黄油润，味道鲜美醇厚，经过精细煲制的粉丝劲道多汁，海鲜风味浓郁。最后出品配以西生菜，爽口又解腻。
白玉蟹粉蛋挞
出品：西安香格里拉大酒店中餐行政总厨张志华师傅
此款菜肴灵感来源于古语“秋菊”——“菊花开，闻蟹来”，张师傅用秋菊盛开的模样来创作菜品。在菜品装饰方面借鉴西餐摆盘的精致，在食材选择方面精选应季食材大闸蟹的蟹粉。将蟹粉加入芝士、黄油搭配，既体现肉质腴美细嫩，又有脂膏丰满肥厚之感，回味还有蟹黄的浓香。此菜品入口绵软细腻，有蛋挞的奶香与酥脆，张师傅对火候的拿捏十分精准，使两种口味层次分明。
秃黄油拌什锦墨鱼饭
出品：深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨董玉振师傅
传统珍馐秃黄油，以新疆博湖中华螯蟹的蟹膏蟹黄秘制而成，创意性的融合了墨鱼饭，配以秋意时节山珍、鲜肥带子、滋补牛肝菌以及清爽马蹄，呈现令人垂涎的新派江南风味。
蟹粉生煎琵琶豆腐
出品：广州香格里拉大酒店中餐行政总厨陈国雄师傅
灵感源自陈师傅的学徒时光，那时的琵琶豆腐常是宴席上的主菜，它以形似琵琶得名，并因其考究的复杂手工而闻名，是一道历史悠久且濒临失传的经典粤菜。
经陈师傅改良的蟹粉生煎琵琶豆腐沿袭旧日的精细工序，并巧妙地融合颇受欢迎的应季食材——大闸蟹蟹粉，带来更丰富的味觉层次，并为菜品增添一抹鲜香。恰到好处的食材配比、精雕细琢的琵琶形态和蒸制的火候是此道菜的关键所在。
正如香格里拉酒店集团大中华区高级餐饮总监陈国昌先生所说——“这次美食盛宴将以当季食材融合本地特色，展现香格里拉独到的中式烹饪技艺与匠心精神。”
除九道创意美馔以外，美食爱好者还可在每家酒店品尝到别具风味的当地佳肴。各酒店也将为客人推出多种餐饮体验，包括午餐特选、晚餐菜单、餐酒搭配、蟹宴礼盒等选择。与此同时，贵宾金环会会员还可享受高达35%的主题菜品优惠礼遇。
潮店君福利Time！
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