三原人的早点大部分在街边就可以解决，铁建处和体育场都是比较热闹的地方，去的人也比较多。铁建处虽叫夜市，实则也是早市，老三原人都爱在这里吃早点。
早晨6点一过，铁建处就开始热闹起来，摩肩接踵，热闹非凡。有新鲜的蔬菜水果、三原人爱吃的油茶麻花和胡辣汤。
铁建处路北的这家油茶麻花，小小的铺子，开了整整32年，却一直没有名字，大家都习惯叫"坡子口油茶麻花"。如今在那吃的大部分是附近的老人居多。他们家最特别的是里头的甜杏仁，吃完麻花喝油茶，碗底总留有一些脆脆的杏仁，一勺下肚，满足感油然而生。
铁建处路南有一家胡辣汤，同样没有名字。跟西安的胡辣汤完全不同，有点偏河南胡辣汤，没有大块的土豆、白菜和胡萝卜。而是用了豆皮、海带、黄花菜、黄豆等配料，再撒上一把香菜，配上隔壁的炸油糕、油条，舒服的很！
县医院附近这家胡辣汤，人气也很旺。胡椒味比较浓，加入了大块的土豆和扎实的肉丸。配着他们家的葱油饼。一大早门口就有很多人排队，只为吃上这一口。
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