后疫情时代，消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求。消费者不仅要求餐厅的食材是安全的和卫生的，还要求吃得健康。
餐饮人应在烹饪方式、食材选择、品类创新上谋求变革。一些主打新鲜食材，以蒸鲜为主的品类迎来了新一轮的发展高潮。
毫无疑问，旷日持久的疫情，改变了很多东西。其中最直观的变化就是：疫情倒逼人们养成良好的卫生习惯，健康养生的生活方式更受大家所重视。
餐饮行业在健康与安全上的迭代提升，绝不仅仅是分餐制这么简单，它还需要从烹饪方式、食材选择、品类创新上等进行一次彻底“革命”。
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从枸杞保温杯到吃原料时代到来
健康养生已成为餐饮流行大趋势
近几年“保温杯泡枸杞”“不敢看体检报告”的段子屡见不鲜，不少年轻人一边熬夜，一边偷偷养生。“少年养生”已经成为了社会讨论的热点话题。健康养生也反映在餐饮行业中。大众点评《大众消费趋势洞察报告》显示，养生美食搜索量年同比增幅%，沙拉等轻食搜索量年同比提升%，高蛋白饮食搜索量同比增幅达%，健康养生成为消费者的重要诉求。在健康养生的大潮下，消费者的口味选择上也逐渐发生改变。大众点评《中国餐饮报告》的大数据显示：中国人的口味正发生变迁。从辣味占据完全主导，到如今“甜鲜”味道开始占据上风。
主打轻食理念的餐厅越开越多。肯德基、吉野家等品牌也相继推出了“轻食概念店”，以迎合更多年轻消费者的需求。
一些主打现炒更健康的现炒快餐如雨后春笋般出现，主打健康养生的粥、汤、炖品以及蒸鲜品类也在近几年获得了资本的青睐。
健康养生是一个大趋势，早已是餐饮同行的共识。
特别是今年年初，一场突如其来的疫情，更让民众再一次深刻意识到了健康的重要性。
有业内人士一针见血地指出：疫情对餐饮行业的影响是巨大的，但比疫情本身影响更大的是疫情后消费心理的变化。倘若只是想着如何应对疫情本身带来的影响，不去重视疫情后消费心理的变化，不及时进行战略研判和调整，有可能把企业引入越来越难以摆脱的困境。
疫情后餐饮消费群体最大的心理改变，无疑是健康意识进一步增强，安全与健康成为强诉求，健康相关的产品、知识、内容和活动会更受转载请注明：http://www.yingchengzx.com/ycsxc/6864.html
